티라민은 육류, 닭고기, 생선, 치즈 및 과일과 같은 식품에 존재하며 발효 및 숙성 식품에서 더 많이 발견됩니다.
티라민이 풍부한 주요 식품은 다음과 같습니다.
- 음료 : 맥주, 적포도주, 셰리 및 버몬트;
- 빵 : 효모 추출물 또는 숙성 된 치즈와 육류, 수제 또는 효모가 풍부한 빵으로 만들어집니다.
- 숙성 및 가공 치즈 : 체다 치즈, 블루 치즈, 치즈 페이스트, 스위스, 고우 다, 고르곤 졸라, 파마산 치즈,로만, 페타 및 브리;
- 과일 : 바나나 껍질, 말린 과일 및 아주 잘 익은 과일;
- 야채 : 녹두, 파바 콩, 발효 양배추, 렌즈 콩, 소금에 절인 양배추;
- 육류 : 숙성 육류, 건조 또는 경화 육류, 건조 생선, 건조 또는 피클 소스, 간, 육류 추출물, 살라미, 베이컨, 페페로니, 햄, 훈제;
- 기타 : 맥주 효모, 효모 국물, 산업용 소스, 치즈 크래커, 효모 페이스트, 간장, 효모 추출물.
티라민은 아미노산 티로신의 유도체이며 혈압 조절에 작용하는 신경 전달 물질 인 카테콜아민의 생성에 참여합니다. 체내 티로신 수치가 높으면 혈압이 상승하며, 이는 고혈압 환자에게 특히 위험합니다.
적당한 양의 티라 마이드가 함유 된 식품
적당한 양의 티라 마이드를 함유 한 식품은 다음과 같습니다.
- 음료 : 국물, 증류주, 라이트 레드 와인, 화이트 와인 및 포트 와인;
- 효모가 없거나 효모 함량이 낮은 상업용 빵
- 요구르트 및 살균되지 않은 유제품;
- 과일 : 아보카도, 라즈베리, 붉은 자두;
- 채소 : 중국 녹두, 시금치, 땅콩;
- 고기 : 생선 알과 고기 떡.
이 외에도 커피, 차, 콜라 기반 청량 음료 및 초콜릿과 같은 식품에는 중간 수준의 티라 마이드가 있습니다.
주의 및 금기 사항
편두통이나 혈압 상승이 발생할 수 있으므로 MAOI 또는 모노 아미노 산화 효소 억제제로도 알려진 MAO 억제 약물을 사용하는 사람들은 티라 마이드가 풍부한 음식을 과도하게 섭취해서는 안됩니다.
이 약물은 주로 우울증 및 고혈압과 같은 문제를 치료하는 데 사용됩니다.
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