발아 식품은 식물의 형성을 시작하기 위해 새싹이 나는 씨앗이며, 이 단계에서 섭취하면 신체에 중요한 단백질, 섬유소, 비타민 및 미네랄과 같은 영양분을 제공하고 소장으로 쉽게 소화됩니다.
이 음식은 집에서 쉽게 생산되어 주스, 샐러드, 파이 및 페이트뿐만 아니라 수프, 소스 및 스튜에 사용될 수 있으며 야채 밀크를 생산하는 데 사용될 수 있습니다.
1. 쉬운 소화
발아 과정은 소화를 촉진하고 소장에서 영양소의 흡수를 증가시키는 단백질 인 종자 효소의 활성을 증가시킵니다. 조리 된 음식은 고온에서 비활성화되므로 날 것으로 먹을 수있는 발아 곡물이 이러한 유형의 단백질의 원천이기 때문에 이러한 효소가 없습니다.
또한 발아 식품은 장내 가스를 발생시키지 않으며 조리 된 콩, 렌즈 콩 또는 병아리 같은 음식을 섭취 할 때 흔히 볼 수 있습니다.
2. 영양소 흡수 개선
발아 식품은 효소가 풍부하고 철분, 칼슘, 아연과 같은 미네랄의 흡수를 감소시키는 피틴산 (phytic acid) 및 탄닌 (tannin)과 같은 항 영양 성분이 부족하여 장의 영양소 흡수를 증가시킵니다.
약 24 시간이 지나면 씨앗이 물에 담겨서 발아 과정에서 이미 악성 종자가 소비되어 더 이상 신체의 영양분 흡수를 손상시키지 않습니다.
3. 강력한 항산화 작용
발아 며칠 후 씨앗, 특히 항산화력이 높은 비타민 A, B, C 및 E에서 비타민 함량이 크게 증가합니다. 이러한 비타민을 더 많이 섭취함으로써 면역 체계는 암, 조기 노화, 심장 질환 및 감염과 같은 질병을 강화하고 예방합니다.
4. 섬유 공급원
그들은 날 것으로 먹고 신선하기 때문에 발아 한 씨앗에는 섬유질이 풍부하여 기아를 줄이고 포만감을 높이고 신체의 지방과 독소의 흡수를 줄이고 장내 교통을 개선합니다. 섬유질이 많은 음식을보십시오.
5. 체중 감량에 도움
발아 곡물은 칼로리가 적고 섬유질이 많아 체중 감량 과정을 도와줍니다. 신진 대사를 향상시키고 체중 감소를 촉진시키는 영양소뿐만 아니라 음식에 발아를 포함시킴으로써 더 많은 포만감을 가지며 칼로리를 적게 섭취하는 것이 가능합니다. 체중 감량에 도움이되는 10 가지 음식을보십시오.
발아시킬 수있는 식품
발아시킬 수있는 음식은 다음과 같습니다.
- 콩과 식물 : 콩, 완두콩, 콩, 병아리 콩, 렌즈 콩, 땅콩;
- 야채 : 브로콜리, 물냉이, 무, 마늘, 당근, 비트;
- 씨 : 노아, 아마씨, 호박, 해바라기, 참깨;
- Oilseeds : 양방, 캐슈, 아몬드, 호두.
수프, 캐서롤 또는 다른 뜨거운 요리에 사용되는 경우 발아 된 곡물은 요리 중 고온으로 인해 영양분이 손실되는 것을 피하기 위해 요리 마지막에 첨가해야합니다.
집에서 음식을 발아시키는 법
집에서 음식을 발아시키기 위해서는 다음 단계를 따라야합니다.
- 깨끗한 유리 그릇이나 그릇에 씨앗이나 곡물을 1 ~ 3 큰술을 넣고 여과수로 덮으십시오.
- 유리 항아리를 깨끗한 천으로 가리고 어두운 곳에서 종자가 8-12 시간 동안 흡수되도록하십시오.
- 씨앗이 담긴 물을 붓고 꼭지 아래에서 씨앗을 완전히 헹구십시오.
- 씨앗을 광구 유리 깡통에 넣고 화면이나 필로로 냄비의 입을 가리십시오.
- 과도한 물이 떨어질 수 있도록 기울어 진 냄비를 배수구에 놓고 유리를 음영이있는 서늘한 곳에 보관하십시오.
- 아침과 밤에 씨앗을 헹구거나 뜨거운 날에는 적어도 3x / day를 헹구고, 유리 병을 기울여서 과도한 물을 배출하십시오.
- 약 3 일 후 씨앗은 발아하기 시작하고 이미 소비 될 수 있습니다.
발아 시간은 종자 형태, 지역 온도 및 습도와 같은 요인에 따라 다릅니다. 일반적으로 씨앗은 최대한의 효능을 나타내며 신호와 발아가 일어나 자마자 소비 될 수 있습니다. 이는 작은 새싹이 씨앗에서 나오는 순간입니다.
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