엿기름은 보리 알갱이에서 주로 생산되는 맥주와 오보 마틴의 주요 성분 중 하나입니다. 보리 알갱이는 습기가 있으며 발아를 위해 배치됩니다. 싹이 태어난 후, 곡물은 건조되고 구워 져서 전분을 맥주 생산에 더 많이 남겨 둡니다.
일반적인 맥아는 보리에서 생산되지만, 밀, 호밀, 쌀 또는 옥수수 곡물로 만들어지며, 예를 들어 밀 맥아와 같은 제품에 부여 된 식물에 따라 명명됩니다.
그것을 양조에 사용하는 방법
맥주 생산에서 맥아당은 효모가 발효시켜 알코올 및 음료의 다른 중요한 성분을 생산할 설탕의 일종 인 전분의 원천입니다.
따라서 맥아의 종류와 생산 형태에 따라 맥주의 맛, 색깔 및 향이 결정됩니다.
위스키 생산에 사용되는 방법
일부 맥주는 밀, 옥수수 및 쌀 곡물을 생산하기 위해 사용하지만, 위스키는 보리 맥아에서만 만들어지며, 보리 맥아는 같은 과정을 거쳐 음료에서 술을 생산합니다.
건강 혜택
맥아는 다음과 같은 건강상의 이점을 가져 오는 비타민과 미네랄이 풍부합니다 :
- 나트륨과 칼륨이 풍부하여 혈압을 조절하십시오.
- 마그네슘의 존재로 인해 근육 건강을 유지하고 당뇨병을 예방하십시오.
- 엽산이 풍부하여 빈혈 예방
- B 비타민을 함유하여 신경계의 기능을 향상시킵니다.
- 칼륨이 풍부하여 골다공증을 예방하고 뼈와 치아를 강화하십시오.
이러한 혜택을 얻으려면 매일 2 ~ 6 큰술의 보리 또는 250 ml의 맥주를 섭취해야합니다. 자세한 내용 : 알코올을 섭취하면 심장 질환의 위험을 줄일 수 있습니다.
엿기름 조리법
이 제조법은 약 10 인분의 빵을 만듭니다.
성분 :
- 땅 보리 맥아 300g
- 800 g의 밀가루
- 꿀 10 큰술 또는 설탕 3 큰술
- 유기 효모 1 큰술
- 소금 1 큰술
- 우유 350 ml
- 마가린 1 큰술
준비 방법 :
- 균질 한 덩어리를 만들 때까지 모든 재료를 그릇에 넣고 10 분 동안 반죽해야합니다.
- 반죽이 1 시간 동안 쉬게하십시오;
- 다시 반죽하고 기름진 빵 형태로 반죽을 넣으십시오.
- 헝겊으로 덮고 크기가 두 배로 커야합니다.
- 250ºC에서 예열 된 오븐에서 45 분간 구우십시오.
오븐에서 조리를 마친 후에는 빵의 모양과 질감을 유지하기 위해 빵을 보관하지 않고 공기가 잘 통하는 곳에 보관해야합니다. 그러나 글루텐 불내성을 가진 사람들은 보리를 섭취 할 수 없으며, 이러한 경우 장 질환을 예방하고 글루텐이 무엇인지, 그리고 글루텐이 어디에 있는지를 알아야합니다.
