바베큐는 가족과 친구들을 모아 집에서 식사를 할 수있는 실용적이고 재미있는 방법이지만, 이러한 유형의 활동은 특히 한 달에 2 회 이상하는 경우 건강에 해로울 수 있습니다.
요리하는 동안 고기가 숯과 화염에 떨어지는 지방을 방출하여 연기가 나기 때문입니다. 이 연기는 일반적으로 담배에도 존재하며 잠재적으로 발암 성이있는 것으로 확인 된 물질 유형 인 탄화수소로 구성됩니다.
탄화수소를 연기와 함께 흡입하면 폐에 빠르게 도달하여 벽을 자극하여 시간이 지남에 따라 암으로 전환 될 수있는 돌연변이를 유발할 수있는 세포의 DNA에 작은 변화를 일으킬 수 있습니다.
또한 불에 탄 음식을 먹을 때의 위험도 알아 두십시오.
바베큐 연기를 제거하는 방법
연기의 양이 많을수록 공기 중 탄화수소의 양이 많아 지므로 특히 식당에서 일하거나 바비큐를 자주 즐기는 사람들에게 폐 문제의 위험이 커집니다.
이러한 경우 발암 물질과의 접촉을 줄이는 데 사용할 수있는 몇 가지 예방 조치가 있습니다.
- 고기를 로즈마리, 백리향 또는 후추로 재워 둡니다. 양념은 그릴 때 숯에 지방이 떨어지는 것을 방지하고 풍미를 증가시킵니다.
- 오븐에서 고기를 미리 조리 : 지방의 일부를 제거하고 고기가 숯에 머무르는 데 필요한 시간을 줄여 연기의 양을 줄입니다.
- 고기 아래에 알루미늄 호일 한 장을 깔아서 연기를 피하면서 지방이 화염이나 석탄 위로 떨어지지 않도록하십시오.
또한 고기를 굽는 동안 그릴에 너무 가까이 다가 가지 않도록하고, 가능하면 바람이 거의없는 야외에서 바베큐를하여 연기를 흡입 할 위험을 줄이는 것이 중요합니다. 또 다른 옵션은 연기가 공기 중에 퍼지기 전에 연기를 빨아 들이기 위해 그릴 근처에 배기 팬을 배치하는 것입니다.
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