맛있는 맛을 의미하는 단어 인 우마미 풍미는 아미노산이 풍부한 식품, 특히 육류, 해산물, 치즈, 토마토, 양파와 같은 글루타민산 염류에 존재합니다. 우마미는 음식의 맛을 향상시키고 타액의 생성을 자극하고, 음식과 입맛과의 상호 작용을 증가시키고 식사시 즐거움을줍니다.
이 풍미는 감미롭고 신 맛의 지각 후에 느끼고, 음식과 간이 식품 공업에는 수시로 음식의 우마미 맛을 좋게하기 위하여 글루타민산 나트륨이라고 칭한 풍미 증강 인자가 추가되어 더 즐겁고 중독성이 있습니다.
우마미 맛을 곁들인 음식
우마미 풍미가있는 음식은 아미노산과 누 클로 티 데스가 풍부하며 특히 글루타민산, 이노신산 및 구아닐라 같은 물질을 함유하고 있습니다.
- 단백질이 풍부한 식품 : 육류, 닭고기, 계란 및 해산물;
- 야채 : 당근, 완두콩, 옥수수, 성숙한 토마토, 감자, 양파, 견과류, 아스파라거스, 양배추, 시금치;
- 파르 메산 치즈, 체다 치즈, 에멘탈 치즈와 같은 강력한 치즈 ;
- 산업화 된 제품 : shoyu 소스, 기성품 수프, 냉동 기성품, 큐브 조미료, 인스턴트라면, 패스트 푸드.
우마미 맛을 더 느끼는 법을 배우려면, 예를 들어 아주 성숙한 토마토의 맛을 끝까지 세 심하게 배워야합니다. 처음에 토마토의 산성과 쓴 맛이 나타나서 우마미 향이납니다. 파르 메산 치즈로도 동일한 과정을 수행 할 수 있습니다.
우마미를 느끼는 마카로니 요리법
파스타는 고기, 토마토 소스 및 파르 메산 치즈와 같은 풍미를 지닌 식품이 풍부하기 때문에 우마미 풍미를 맛볼 수있는 완벽한 요리입니다.
성분 :
- 1 다진 양파
- 파슬리, 마늘, 후추, 소금 맛
- 올리브 기름 2 큰 술
- 토마토 소스 또는 맛을 내기위한 추출물
- 잘게 잘린 토마토 2 개
- 파스타 500 g
- 육류 고기 500 g
- 파르 메산 치즈 3 큰술
준비 방법 :
끓는 물에 파스타를 넣으십시오. 골든까지 양파와 마늘을 기름에 뿌린다. 갈은 쇠고기를 넣고 몇 분 동안 요리하고 맛을 내기 위해 조미료를 더합니다 (파슬리, 후추와 소금). 토마토 소스와 잘게 썬 토마토를 넣고 반 열량으로 저열로 약 30 분 동안 요리하거나 고기를 익힐 때까지 요리하십시오. 소스를 파스타와 함께 섞고 위에 파르 메산 치즈를 넣습니다. 뜨거운 서빙.
산업계가 어떻게 감칠맛을 사용 하는가
식품 업계는 글루탐산 모노 나트륨 (monosodium glutamate)이라는 풍미 증진제를 추가하여 음식의 맛을 더 중독성있게 만듭니다. 이 인공 물질은 자연 식품에 존재하는 우마미 맛을 시뮬레이션하고 먹는 즐거움을 증가시킵니다.
따라서 패스트 푸드 햄버거를 먹을 때, 이 첨가제는 음식의 좋은 경험을 향상시켜 소비자가 그 향기에 빠져 더 많은 제품을 섭취하게 만듭니다. 그러나 햄버거, 냉동 식품, 기성 수프, 인스턴트라면 및 조미료 큐브와 같은 글루탐산 나트륨이 풍부한 산업화 된 제품의 과장된 소비는 체중 증가와 비만과 관련이 있습니다.
