인디언에 널리 사용되는 청정 버터로 알려진 버터 버터는 소금이나 유당을 함유하지 않으며 고온에서 해를 끼치 지 않기 때문에 요리하기에 좋은 지방이며 냉장고에 보관할 필요가 없습니다.
이 유형의 버터는 단백질과 유당과 같은 물과 고체 우유 요소를 철수시키고 황금색의 정제 된 기름 만 남기고 우유와 버팔로 우유에서 얻어지기 때문에 다릅니다. 약간 투명한.
Ghee 버터는 일반 버터 및 마가린보다 우수한 것으로 간주 될 수 있습니다.
- 그것은 락토오스를 함유하지 않으며, 소화하기 쉽고 유당 내약성에 의해 섭취 될 수 있습니다.
- 기름처럼 액체이지만 내구성이 뛰어 나기 때문에 냉장고에 보관할 필요가 없습니다 .
- 그것은 지용성 비타민이 풍부합니다 : A, E, K 및 D;
- 더 순수한 지방 이며 콜레스테롤과 트리글리 세라이드를 낮추는데 도움이됩니다. 콜레스테롤을 낮추는 방법을 배우십시오.
- 그것은 그것이 고온에서 안정 하기 때문에 식사 준비에 사용될 수 있으며,
이러한 이점은 균형 잡힌식이 요법에 포함되어야하는식이 요법에서 소량의 버터를 섭취함으로써 얻게된다는 것을 기억하는 것이 중요합니다.
영양 정보
다음 표는 5 g의 버터 기름에 대한 영양 정보를 제공합니다. 이는 1 tsp와 같습니다.
| 수량 : 5 g (1 tsp) | |||
| 에너지 : | 45 kcal | 포화 지방 : | 3.4 g |
| 탄수화물 : | 0 g | 콜레스테롤 : | 8.25 mg |
| 단백질 : | 0.02 g | 나트륨 : | 0.7 mg |
| 지방 : | 5 g | 칼슘 : | 0.21 mg |
| 섬유 : | 0 g | 비타민 A : | 45 mg |
슈퍼마켓 및 영양 제품 상점에서 볼 수있는 것 외에도이 버터는 아래 그림과 같이 가정에서 제조 할 수도 있습니다.
집에서 버터를 만드는 방법
버터를 장인의 방법으로 만들려면 무염 버터 250g 또는 원하는 양을 사용해야하며 아래 단계를 따르십시오.
- 버터를 팬, 바람직하게는 유리 또는 스테인리스에 넣고 녹이고 끓기 시작할 때까지 중간 정도의 열을가하십시오. 수 욕조를 사용할 수도 있습니다.
- 스키머 또는 스푼을 사용하여 버터 표면에 형성 될 거품을 제거하고 액체 부분을 만지지 않도록하십시오. 전체 과정은 약 30 ~ 40 분이 걸립니다.
- 버터가 조금 식을 때까지 기다렸다가 체가있는 액체를 변형시켜 유당이 형성 될 때 팬의 바닥에있는 고체를 제거하십시오.
- 버터를 멸균 된 유리 병에 넣고 첫날 냉장고에 보관하십시오. 그런 다음 버터를 실온에서 저장할 수 있습니다.
버터가 오래 지속 되려면 약 10 분 동안 끓는 물에 넣어 멸균 된 유리 병에 보관하는 것이 중요합니다. 그런 다음 병을 깨끗한 천에 자연스럽게 말려서 입안을 아래로 향하게하여 병의 공기에서 불순물이 없어야합니다. 건조한 후에는 병을 잘 덮어 필요시 사용할 수 있습니다.
